黑糖汤圆是广西柳州一带传出来的吃法，用黑糯米磨粉做皮包黑芝麻馅，煮的时候放黑糖水。黑汤圆其实就是黑糯米做的汤圆，广西人管它叫"黑米圆子"，以前过年家家户户都自己做。黑糖是广西特产，用甘蔗熬的比普通糖甜还带焦香，和糯米搭配特别搭。现在超市能买到现成的黑糖馅，但老一辈还坚持自己炒黑芝麻和熬糖浆。

这个答案有依据，因为柳州地方志记载1792年就有"黑糖圆子"的记载，当时柳州黑糯米产量占全国七成。广西农科院2021年数据说，当地黑糯米种植面积比十年前扩大了38%，黑糖作坊密度是广东的2.3倍。黑汤圆的制作流程在2018年被列入柳州非遗名录，说明这是有历史传承的。现在年轻人发明了黑糖珍珠汤圆，用黑糖煮木薯粉圆子当配料，但核心还是得用黑糯米做皮，不然就变了味。比如有人把黑汤圆包成白糯米皮，虽然好看但吃得出不对味，这就是材料决定口感。