新鲜做好的麻薯蛋黄酥最好尽快吃掉，放三天左右就不好吃了。如果放冰箱冷藏的话可以放五到七天，冷冻的话能存一个月。吃之前要看有没有长霉点或者变软发黏，有的话赶紧扔掉别吃了。

因为麻薯含糖高容易滋生细菌，蛋黄有蛋白质容易变质，所以放三天就不好吃了。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但无法完全停止，所以最多放七天。冷冻的话温度低到-18度以下，细菌活动基本被冻住，所以能存一个月。不过冷冻超过一个月的话，麻薯可能会变硬，蛋黄可能出油，吃的时候口感会差。根据《家庭食品保存指南》数据，含糖量超过50%的糕点冷藏保存期是3-7天，冷冻保存期是1个月。温度控制很重要，冷冻袋最好密封好放冷冻层最下层，不然容易结霜影响口感。