因为咸水里多了盐分，盐分像小夹子一样卡住水分子，让它们不容易排成冰晶结构。就像冬天结冰的湖面，淡水分子能排成整齐的六边形，盐分多的话就会打乱这个队形，所以冰点更低。

盐分每增加1%，冰点就往零下靠近0.5℃。比如海水含盐3.5%，冰点就降到-2℃左右。科学家在实验室里做过实验，把不同浓度的盐水放在零下环境中，发现淡盐水要到-1℃才结冰，而海水要-3℃才能冻住。盐分多了就像给水分子加了减速带，它们排队结冰需要更低的温度。所以渔民在冬天凿冰捕鱼时，海水结冰层更厚更慢，淡水冰层薄且容易裂开。