首先得把黑豆泡发，泡的时间别太短，一般要泡两三个小时，这样豆子吸饱水分，煮的时候更容易烂。泡发好的黑豆倒进锅里，水开后再下锅，这样能避免豆子外硬内芯硬的情况。煮的时候最好用砂锅或高压锅，砂锅能慢慢熬出豆香，高压锅能节省时间。加盐或糖调味，煮到豆子完全软烂就行。

泡发能软化豆子里的纤维，缩短煮制时间。实验数据显示，泡发两小时的豆子煮15分钟就软了，不泡的得煮30分钟。砂锅因为受热均匀，煮出来的豆子更香浓，而高压锅利用高温蒸汽，上汽后压15分钟就能熟透，比普通锅省40%时间。用冷水下锅会让豆子外层先硬，内部还没熟，所以必须等水开再下豆子。要是用铁锅煮，容易糊底，得不停搅拌，不如砂锅省力。高压锅虽然快，但豆子容易粘锅，最好加两片姜防粘。泡发+砂锅/高压锅+开水下锅，才是最省时省力的方法。