鸽子参汤放参三到五根最好，炖两小时加枸杞红枣。这样汤才鲜不浪费。

为啥放这么多？人参三到五根是黄金配比，炖两小时人参皂苷保留70%。中国药膳协会说，鸽子肉补气，人参补元气，少放两根汤淡，多三根容易上火。科学数据证明，每天摄入6克以上参，30%的人会口干舌燥。鸽子肉热量每100克才115大卡，人参补而不燥，搭配刚好。比如放四根参，鸽子汤里加三片姜，炖够时间汤色红亮，喝完不觉得虚。要是放六根参，药膳专家实测汤里人参味会盖过鸽子香，还可能让胃酸分泌增加。所以老中医都教人“参不过午”，炖汤时参量少半根，喝汤时间别超过下午三点。