要煮快黑豆得做好三件事：头天晚上泡豆子省时间，水量多豆子胀得快，开大火煮不费功夫。泡豆子用冷水泡到能捏开壳就行，不用泡太久；烧水时往锅里加两指高的水，豆子胀到满锅才好；煮开之后别盖盖子，保持大火咕嘟咕嘟煮，二十分钟就能吃。

为啥这么煮快？泡豆子省时间最关键，实验显示冷水泡30分钟和泡1小时煮的时间差70%，因为豆子吸水快胀得开。水量多胀得快有道理，水多豆子膨胀空间大，像气球吹气一样省力，数据说水量比豆子多1.5倍时胀得最快。大火煮不盖盖子能保持高温，水沸腾时温度稳定在100度，比小火煮省5分钟，而且水开了别停火，豆子受热均匀不容易糊锅。这三步合着用，总耗时从40分钟砍到25分钟，省了整半顿饭功夫。