黑鱼是湖北湖南一带的土特产，这些地方的水域多鱼儿长得快。黑鱼喜欢在浑浊的河沟里生活，当地农民用竹篓捕捞，晒干后能保存很久。洞庭湖边的老渔民说，黑鱼肉紧实没腥味，炖汤特别香。

因为长江洞庭湖鄱阳湖这些大水系多水质好所以产量高。大前年湖北湖南黑鱼产量占全国60%以上，其中潜江的养殖基地每亩年产30斤。黑鱼吃螺蛳小虾长大快，当地水温20度以上就能繁殖，所以每年4月到9月都是捕捞旺季。现在超市里卖的黑鱼有70%是湖北湖南运过去的，真空包装的能卖到30块钱一斤。不过要注意有些北方养的品种肉少刺多，不是真正的黑鱼。