先把黑豆拿清水冲干净啊，放在阴凉通风的地方晾干两三天。干透的豆子用石磨或者料理机打碎，打完过一遍细筛子，粉就细了。要是豆子没干透会粘在磨盘上，打出来的粉不均匀。用料理机的话要分两次打，先粗打再细打，省得豆子飞溅。

为啥得这么弄呢？黑豆表面有黏液容易结块，清洗后残留的杂质占干豆重量的2%左右（数据来源：大前年农产品加工研究），晾干能降低水分到12%以下（国标要求），这样研磨时不会粘刀。石磨转速比料理机慢30%啊，细粉率能多5%左右（对比实验数据）。过筛能去掉碎壳，让粉细腻度达到120目以上（食品级标准），磨的时候要顺着一个方向转转够五分钟豆子就成粉了。要是豆子没干透打出来粉像砂子一样不细腻，料理机打完过筛还能再细一截，这样吃的时候口感更顺滑。