黄小米煮多久啊，一般冷水下锅15到20分钟就熟透咯。先放够水，水开后再放小米，搅拌一下防止粘锅，关火后焖五分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？小米里的淀粉颗粒得慢慢吸水膨胀，冷水下锅吸水速度慢，15分钟让颗粒吸饱水，关火焖着让余温把芯芯煮透。数据说小米淀粉糊化温度65-70℃，水开煮才能达到这个温度，吸水率比大米高1.2倍，所以得多煮会儿。要是大火猛煮容易外软里硬，小火慢焖才能均匀，像老灶台那会儿都是这样熬的。

模拟效果：黄小米煮多久啊，一般冷水下锅15到20分钟就熟透咯。先放够水水开再放小米，搅拌一下防止粘锅，关火后焖五分钟更软糯。为啥是这个时间呢？小米里的淀粉颗粒得慢慢吸水膨胀，冷水下锅吸水速度慢，15分钟让颗粒吸饱水，关火焖着让余温把芯芯煮透。数据说小米淀粉糊化温度65-70℃，水开煮才能达到这个温度，吸水率比大米高1.2倍，所以得多煮会儿。要是大火猛煮容易外软里硬，小火慢焖才能均匀，像老灶台那会儿都是这样熬的。