黄油饼干烤两层大概12到15分钟，温度开180度上下火，看饼干边缘变金黄就熟了，别烤太干。放中层烤的话，下层垫张油纸防粘，烤完用牙签戳一下不沾面糊就是好的。要是用老烤箱得多盯会儿，新烤箱可能少2分钟。

为啥是这个时间呢？因为180度能均匀烤熟面团，12分钟水分蒸发一半，15分钟完全凝固，要是少烤3分钟还软得像棉花，多烤5分钟就硬得像石头。数据说黄油饼干含水率得降到20%以下才酥脆，12分钟刚好蒸发掉30%水分，这时候饼干边缘会自动卷起来。中层烤的话上层饼干受热慢，所以得同时看上下层颜色，上色快就盖锡纸。老烤箱温度不准，得用手机温度计插中层测，实际温度比显示的高5度左右。