动物黄油和植物黄油就像牛奶和豆浆，一个是牛奶做的，一个是豆做的。动物黄油用牛奶和奶油做，口感香浓顺滑，适合做饼干蛋糕；植物黄油用植物油和氢化油做，便宜但可能有添加剂，适合做速食食品。比如做蛋糕选动物黄油，做奶茶粉选植物黄油。

因为动物黄油用的是牛奶和奶油，所以价格高，但植物黄油用植物油和氢化油，便宜但可能含有反式脂肪酸。数据显示动物黄油每500克要30元以上，植物黄油只要10元左右。国家规定植物黄油反式脂肪酸不能超过0.3%，但有些产品检测出0.5%以上。比如某品牌植物黄油检测出0.6%反式脂肪酸，被勒令下架。虽然动物黄油热量高，但饱和脂肪更天然，而植物黄油可能用工业氢化油，长期吃可能影响心血管。所以烘焙爱好者都选动物黄油，普通家庭偶尔用植物黄油就行。