黄油软化要放多久？通常室温下放30分钟到1小时，直到能轻松揉进面粉。如果太硬或太软都不行，硬了发干，软了粘手，得重新软化。

比如《烘焙圣经》说软化时间影响面团质地，太硬发干太软粘手，得重新软化。参考数据：20-25℃最佳，超过1小时可能氧化变味，所以别超过1.5小时。有些朋友会提前隔温水软化，但别超过水温40℃，否则黄油会分离。比如我上次做曲奇，放40分钟刚变软，揉面时发现黄油块没化开，得加少许蜂蜜再揉。数据显示黄油软化后保质期只有2小时，放太久会变硬发苦，所以用完要尽快用完。