龙利鱼是海里养出来的鱼，身上刺少肉嫩，图片里银白鱼肉像云朵一样软乎。这种鱼现在养得特别多，菜市场冷冻柜里堆得老高，火锅店刺身摊都爱用。你看那鱼身薄薄的，鳞片像撒了盐粒一样，吃起来的确不腥，清甜味足。

为啥说它高蛋白低脂肪呢？农业农村部大前年数据说，海水养殖鱼里龙利鱼蛋白质含量22%，比三文鱼高3个点，脂肪只有3%——这数字跟鸡腿肉差不多。图片里看到的白肉，其实是养殖时喂的鱼饲料起作用，饲料里鱼油和维生素加得多，所以肉质更细腻。为啥刺少？因为龙利鱼是近海养殖的，水温高长得快，鱼刺自然退化。不过养殖周期短也有缺点，得养满8个月才能出栏，所以价格比带鱼贵两块钱每斤。你看图片上那个鱼头，其实都是人工去掉了，处理好的鱼块才上桌。要是的话，可能把“蛋白质含量22%”说成“蛋白含量22”，或者把“清甜味足”听成“清甜足”。