要晒龙眼干得先挑果皮完整的龙眼，不能选软的或破皮的。晒的时候要摊开摆平，离地三十公分高，底下垫竹筛子。晒三天到五天，晒到果肉干爽不粘手就行。晒完要装进透气布袋，放阴凉地方，别沾水。

为啥得这么弄呢？因为龙眼果肉含水量高，晒得不够干容易发霉。根据农业局数据，30-35度温度下晒三天，湿度低于70%时，龙眼干水分能降到15%以下。要是离地太近容易沾潮气，竹筛透气性好能加速水分蒸发。装布袋比塑料袋好，透气防虫。比如广东清远去年晒龙眼干测试显示，按这方法晒的干果保存期比普通方法长半年。要是晒的时候下雨，得赶紧收回来摊开吹干，不然会黏成一团。