鸽子汤加水要加两三倍水，熬一个多小时文火慢炖。肉块别切太小，炖完汤色才白，喝着才香。

为啥要加这么多水呢？因为鸽子肉多纤维，长时间炖才能出味。数据显示鸽子肉蛋白质含量约22%，得用足够水量才能让营养溶出来。传统说法是文火慢炖90分钟以上，但实际看火候，水少点中途加开水也行。科学说高温下蛋白质分解需超过80分钟，所以一般都熬两小时左右。肉炖烂了汤才浓，喝起来才带劲。

（模拟效果：出现“两三倍水”说成“两三倍水儿”，“文火慢炖”变成“文火慢炖着”，“科学说”变成“科学说啊”，“蛋白质分解”说成“蛋白分解”，标点有增减，句子合并如“传统说法是文火慢炖90分钟以上但实际看火候”）。