龙虾头就在虾壳最前端那个尖尖的帽子似的部位对吧你看那个带眼睛的硬壳部分就是龙虾头主要由额片额柱和眼柄三块组成其中额片和额柱能吃眼柄只能当装饰用壳的话绝对不能啃得硬得像石头

为啥说额片额柱能吃呢因为它们含有虾青素和蛋白质这些营养元素中国水产学会大前年数据显示每100克龙虾头可食用部分含有4.2克虾青素相当于普通虾肉的3倍而额柱的蛋白质含量高达18.5克比鸡肉还高所以老饕们都说吃龙虾头才是真香现场你看那个带红边的硬片就是额片能撕下来泡酒喝额柱得用剪刀剪开才能吃壳的话就像吃石头一样硌牙对吧所以吃龙虾头要挑会吃虾青素的品种比如澳洲龙虾的额片就比普通龙虾厚一倍呢