这鸽子要隔水蒸的话，时间大概得四十到五十分钟，水烧开了之后再蒸四十五分钟左右。要是鸽子肉比较多的话，可以多蒸个十来分钟。先得把鸽子收拾干净，放在蒸笼里，水开之后再蒸四十五分鐘左右，这样肉质才会軟爛入味。

为什么是这个答案呢？因为鸽子肉本身比较娇嫩，直接蒸的话容易蒸老，所以得用隔水的方法慢慢焖。根据烹饪数据，鸽子每500克需要蒸四十分钟，加上水开前的预热时间，总共得五十分钟左右。比如半只鸽子大概四百克，水烧开后继续蒸四十五分钟，这样骨头和肉都能熟透。要是鸽子比较大，比如六百克，就得多蒸十分钟，不然骨头中间会夹生。另外要注意火候，用中小火慢慢蒸，大火容易把肉蒸散架。蒸的时候水别太少，中途可以加点热水，不然中途水少了肉就硬了。所以综合来看，四十到五十分钟是最合适的蒸制时间，既能保证肉质鲜嫩，又能让鸽子肉完全熟透入味。