鸽子炖天麻的话，天麻放10到15克就行。如果是两只鸽子，可以加到15到20克。天麻要选新鲜的，用多少克要看鸽子大小，一般每只鸽子配5到8克。这道菜能缓解头痛、改善睡眠，还能帮助血液循环。炖的时候要把天麻泡水洗一下，和鸽子一起炖40分钟到1小时。

为什么这么放天麻呢？根据《中国药典》标准，天麻的日常用量是3到10克，炖汤的话最多不超过20克，多了容易闹肚子。新鲜天麻比干品多一半用量，因为水分多。比如鲜天麻15克相当于干品7克，《天麻炮制规范》里写着“鲜品入药需减半”。鸽子肉本身有滋补作用，和天麻搭配能互补，但天麻炖太久会失去药效，所以时间别超过1小时。炖的时候要加清水没过食材，高压锅的话25分钟就够。天麻放少了没效果，放多了容易引起头晕，所以得按这个量来。