首先说鸽子炖天麻天麻放5到10克合适。一般炖两只鸽子的话，每只配2.5到5克天麻就行。天麻不能多放，否则会发苦发麻，吃多了还可能闹肚子。咱们炖汤讲究的是适量，天麻是关键药材得看准量。

再说为啥是这个数。天麻是药食同源的宝贝，但药性偏凉，过量了容易伤脾胃。根据《中国药典》记载，新鲜天麻每公斤含天麻素0.3%-0.8%，炮制后能降到0.1%以下。咱们炖汤用干天麻的话，5克刚好够两只鸽子用。比如炖1斤半鸽子肉，放5克天麻就够味，既能提神醒脑又不伤身。另外天麻要切片泡水洗两遍，这样药效才能析出来。炖的时候先放天麻，半小时再放肉，这样汤才不苦。要是天麻多放两倍，汤里会苦得像喝中药似的，还可能闹头晕。所以老中医都说炖汤用药材得看份量，不能瞎来。