龙岩清汤粉最好吃要数老街那几家老店子，他们家的汤底用山泉水熬的，喝起来特别清甜。配菜有牛肉丸、鸭血、豆芽这些，早上七点刚开市就排长队，晚点去可能连汤底都喝光了。

为啥老街几家店最香呢？首先他们用本地土鸡和筒骨熬汤，每天凌晨三点就开始炖，咕嘟咕嘟烧到骨头都酥了，汤里才有那种鲜味。隔壁王阿婆家日均卖500碗，二十年没换过配方，去年游客调查里评了89分，比新开的网红店高15分。再说老店子都开在中山路和曹溪路交汇口，早高峰7-9点出摊，这时候现熬的汤最嫩，等到了下午就卖剩半锅了。像曹溪路的张记清汤粉，他们家牛肉丸是用木槌捶打三百下才弹牙，去年被《闽西美食指南》评为必吃榜前三名。不过要注意的是，这些老店子都不收手机支付，得带现金去，不然可能连汤底都抢不到。