烤个一到一个半钟头中间得翻次面用泥封严实。要是用柴火灶得多烤十分八分，电烤箱得调到200度以上。吃的时候得用开水泡开泥壳再撕着吃才香。

为啥是这个时间呢？因为黄泥叫花鸡得用高温焖熟肉才嫩不柴。根据《中华美食图谱》数据，泥封状态下鸡身温度能稳定在180到200度之间，这样烤45分钟肉纤维开始收缩，再翻面继续烤45分钟表皮才会酥脆。泥壳厚度通常3到5厘米，太薄容易烤裂太厚得延长烤制时间。柴火灶温度波动大所以得多烤十分八分，电烤箱恒温精准所以时间可以缩短。要是用普通烤箱得盖锡纸防着烤焦，泥壳得提前用湿泥裹两圈才不会裂开。