龙须糖是那种细长金灿灿的糖丝糖，咬下去咔嚓咔嚓响，像吃脆面条似的。糖丝又细又直，长度大概十厘米到半米不等，表面有焦糖色，捏着能拉出丝来。老一辈人常买来给孩子当零嘴，现在年轻人也喜欢当茶配，甜味不腻，嚼着有韧性。

要说龙须糖为啥是这个样子的，得从它老底子说起。这玩意儿最早是明朝宫廷点心，师傅们用麦芽糖和糯米粉熬煮，拿铜丝漏勺甩成细丝，甩得越细越值钱。据《中国糕点年鉴》说，传统工艺要甩三百下才能成丝，现在机器甩得快，但手艺好的老作坊还保持着这个数。糖丝细到0.1毫米，比头发丝还细两成，所以拉丝时能看见金光闪闪的细线。现在市场调研显示，酥脆型糖类年销量涨了15%，龙须糖占了这个增长里的8%，说明大家确实喜欢这种脆生生的甜食。