鸽子蒸大概要15到20分钟差不多水开后再蒸这样肉质才嫩不柴

为啥是这个时间呢为啥不能蒸太久呢因为鸽子肉纤维细得跟头发丝儿似的实验数据显示超过20分钟纤维会收缩得像橡皮筋一样硬得啃不动而胶原蛋白在15分钟时最饱满就像弹簧被拉到最开的状态这时候肉才既有嚼劲又嫩滑要是蒸到25分钟腿肉都成柴了胸肉都发粉了就像煮过头的鸡蛋黄一样老得难以下咽更别说要分部位啦腿肉多蒸2分钟胸肉少蒸1分钟这样才均衡记得用筷子戳一下能轻松穿透不渗水就是熟透的标准啦