鸽子炖大概1到1个半小时熟，水开后再炖40到50分钟就行。先放几片姜去腥，炖到筷子能戳穿肉皮就对了。

因为鸽子肉比较嫩但骨头硬，得先大火煮开血沫，这样能去腥，之后转小火慢炖40到50分钟，这样肉才软烂入味。500克鸽子需要50分钟，每增加100克多10分钟。比如半只鸽子300克，得炖35分钟；整只700克得炖65分钟。要是炖的时间不够肉硬，火太大容易糊锅底。像去年邻居老王炖鸽子，大火烧了20分钟没关火，结果锅底烧焦还浪费了整只鸽子。所以得记准时间，水开后再计时，别急着关火。