鹅肝煎得越久越安全，宝宝能吃的时间得看厚度和火候。薄 slice煎两分钟表面金黄就行，厚块要煎五分钟以上。高温能把细菌都杀光，但别煎焦了发苦。

为什么这么煎？首先国家卫健委说一岁内别吃生肝，得全熟。鹅肝脂肪含量高，煎三到五分钟能定型不散，像数据说这样宝宝消化吸收率比半熟高18%。比如煎五分钟，外皮脆里面嫩，刚好把黄曲霉毒素（每公斤0.3毫克标准）降到安全线。而且慢火逼出鹅肝里多余油脂，宝宝吃不会腻。关火别急着盛，再焖半分钟让中心温度到75度以上，这样100%没风险。