一般用1-2根鹿角熬4-6小时具体看鹿角大小和火候鹿角要剁成3厘米左右的小块这样容易入味熬的时候得用文火慢慢炖每熬1小时要换一次水保持温度稳定鹿角里的胶质才能充分融化

鹿角胶需要长时间熬制才能把胶质提取出来一根鹿角大约有200-300克传统方法要熬4-6小时每熬1小时要换一次水这样能保持温度稳定鹿角里的胶原蛋白才能充分溶解数据表明熬制时间每增加1小时胶质含量提升约15%但超过6小时容易烧焦影响品质所以一般控制在4-6小时之间鹿角要剁成3厘米左右的小块这样容易入味熬的时候得用文火慢慢炖每熬1小时要换一次水保持温度稳定鹿角里的胶质才能充分融化