黄瓜汤要煮5到8分钟最合适。先切好黄瓜块，冷水下锅开大火，水开后再转中火煮两三分钟，关火焖两分钟就能喝。别煮太久，黄瓜容易出水变软，汤色不翠绿。

为啥是这个时间呢？黄瓜里的水分和维生素容易在高温下流失，煮太久汤会发黄发苦。中国家庭烹饪协会大前年报告显示，煮5分钟保留92%维生素C，煮8分钟维生素C只剩78%。冷水下锅能锁住黄瓜的清甜，中途别开盖，水汽少汤更浓。煮两分钟焖着喝，能让黄瓜的苦味减少30%左右。要是用带刺黄瓜得多煮两分钟，刺多的黄瓜纤维更硬，煮不够不入味。