鹿茸要炖1到2小时才能吃，这样能充分释放有效成分。炖太久会破坏营养，时间太短又炖不烂。先泡发再炖，用砂锅小火慢炖最合适。

鹿茸里的天然胶质和鹿茸精需要足够时间溶解，药理研究显示1小时后氨基酸含量提升40%，2小时达到峰值。泡发过程要换水3次以上，去除腥味。砂锅能保持恒温，小火炖1小时能保证温度在90℃左右，这样既不会烧焦又能让鹿茸变软。如果用高压锅，时间要缩短到30分钟，但营养流失会多20%。比如东北某药企前年的实验数据，1小时炖煮的鹿茸肽含量是大火快炖的1.5倍。所以建议普通家庭用砂锅炖1.5小时，中间加两次热水，半小时加枸杞红枣。炖好后放凉了再喝，这样能更好吸收。