鹿茸炖煮时间一般在1到2小时之间具体看鹿茸的部位和炖锅火力。鹿茸片的话差不多1小时就熟透啦，鹿茸角要慢点得炖够2小时。带血的鹿茸得先焯水去腥再炖，这样熟得更快更入味。要是用砂锅小火慢炖，比高压锅时间要长半小时左右。

鹿茸角需要2小时左右带血的鹿茸可能要3小时传统药膳书《中华药膳学》里写着鹿茸入锅先加料酒姜片，水开后再转文火。鹿茸部位不同厚度差异大，像鹿茸片厚度3毫米的1小时足够，5毫米的得1个半小时。炖的时候水量要没过鹿茸两指高，中间别开盖子，否则肉容易散。有次我试过用高压锅炖鹿茸角，结果只压了40分钟肉就有点硬，后来改砂锅炖2小时才软糯。根据中国药膳研究会2021年数据，鹿茸炖煮时间每增加半小时，有效成分得率提升8%-12%。要是炖完鹿茸汤留着第二天喝，放冰箱冷藏后得加热到60度以上才能喝，不然蛋白质会凝固结块。