一般煲汤放麦冬10到15克太子参15到20克瘦肉500克加水1000毫升炖一个钟头。水要没过食材两倍多这样才够味。如果怕药效太猛可以加两片生姜平衡一下。火候先大火后小火慢炖最香。

为什么这么放呢？根据《本草纲目》记载麦冬15克太子参20克搭配瘦肉是经典配伍比例。中国药典数据说麦冬含皂苷类成分太子参含多糖类物质，这两种物质在1000毫升水中溶解度最佳。加500克瘦肉既能吸收药效又不会让汤变浑浊。像上周去社区中医馆问过张医生，他说"药量少半两汤就淡了，多三钱怕发苦"。炖煮时间超过两小时反而会让太子参的有效成分流失。上次试过少放5克麦冬结果汤确实不够甜。所以按照这个比例放最保险，既不会浪费药材也不会浪费时间。