黄皮果泡酒要泡1到3个月才能喝，别急着喝，太涩了。时间不够酒会发苦，泡太久味道会淡。

因为黄皮果里的单宁和果酸需要时间分解，单宁分解要30天，果酸分解要60天，所以建议泡1到3个月。比如泡1个月单宁分解完但果酸没完全化开，酒会带点酸涩；泡2个月两者都差不多，口感最合适；泡3个月果酸全分解了，酒更顺滑。有研究说黄皮果中的黄酮类物质在60天后含量最高，这时候泡出来的酒效果最好。要是时间太紧，可以加两片生姜泡一起，能缩短10天左右。泡的时候记得用玻璃罐，别用塑料的，不然会染颜色。