鹿茸炖鸡一次放3-5克，一人一次用3克左右就行。咱们炖汤讲究的是适量，放太多容易上火，放太少又起不到滋补作用。鹿茸得先泡发再炖，时间别少于40分钟，这样营养才能全溶进汤里。

为啥说一人一次3克最合适呢？因为鹿茸含有鹿茸精、氨基酸这些活性成分，但中医典籍记载鹿茸每日用量不超过5克，现代研究显示3克可满足成人每日需求。鹿茸泡发后体积会膨胀3倍，所以实际下锅前得先称干品3克，泡发后大约10克左右。炖的时候要搭配老母鸡半只，加水1500毫升，大火烧开转小火慢炖，这样汤色清亮、口感鲜甜。要是用鹿茸片的话，用量可以稍微增加到5克，但得注意炖煮时间延长到50分钟以上。鹿茸炖鸡最怕火候不到，咱们得等汤面上浮油膜再关火，这样鹿茸的滋补效果才能最大化。