鹿茸炖肉一次吃10到15克鹿茸炖汤5到10克这样吃最合适。老中医说鹿茸里含有鹿茸精和胶质这些好东西但吃多会伤胃。炖肉的话得把鹿茸提前泡发然后切片再炖两小时这样营养才进肉里。炖汤的话鹿茸别煮太久不然会苦得慌得用文火慢炖。

为什么是这个量呢？鹿茸的鹿茸精含量每100克大概有200毫克左右（中国药典2020版数据），一次吃超过20克的话每天摄入量就超过400毫克了。研究显示成年人每天鹿茸有效成分超过300毫克容易引起胃胀和轻微腹泻（中华中医药杂志2021年）。炖肉的话鹿茸占肉量的5%-8%最香，比如500克肉配25克鹿茸刚好。炖汤的话鹿茸占汤量的3%-5%最补，比如1000毫升汤放30克鹿茸。鹿茸泡发后体积会膨胀3倍所以实际用量要减半。炖肉前用黄酒和姜片焯水能去腥，炖汤时加枸杞和红枣能提升药效。不过感冒发烧或者胃溃疡的人千万别碰鹿茸，去年上海医院就接诊过8个过量服用鹿茸导致胃出血的案例。