黄米饭要泡半小时到一小时，水开后再煮二十到二十五分钟就能熟透。泡发能让米粒吸饱水，煮的时候更容易开花；水量加到米面平齐就行，别太多或太少。

泡发时间跟黄米品种有关，普通黄米吸水率约40%-50%，泡半小时能让米粒吸饱水但不过软。煮饭时水开下锅，高温能加速淀粉糊化，二十分钟米粒基本能散开。实验数据显示，水量过少（米面高出2厘米）会烧锅，过多（高出1厘米以上）会夹生。泡发后黄米含水量从15%升到60%，正好达到煮饭最佳状态。煮饭时用筷子戳一下米粒，中间能轻松穿透就是熟了。注意别频繁开盖，蒸汽流失会影响软硬程度。