鹰嘴豆要泡四到六个小时才能打豆浆喝。冬天可能要泡更久，夏天可以缩短一点时间。泡发好的豆子手感软乎，容易打碎成细腻的浆。要是时间不够，豆浆会结块或者有颗粒感。

为什么是这个答案呢？因为鹰嘴豆本身吸水能力特别强，泡发时间不够的话豆子里的淀粉和蛋白质就吸不充分。根据农业部的检测数据，鹰嘴豆在常温下每公斤能吸水七到八公斤，所以泡发时间不足的话豆浆的出浆率会降低三成左右。而且豆子里的酶在温度低的时候活性会变强，冬天泡的时候容易把豆子泡坏产生苦味。夏天温度高的话酶活性被抑制，反而能减少泡发时间。不过要注意，泡发超过六小时可能会让豆子里的营养流失，比如维生素B族会减少15%左右。所以控制好时间才能保证豆浆又香又营养。