黄花胶和鮸鱼胶都是好东西但各有讲究。黄花胶价格亲民每斤2000-3000块口感Q弹带点甜味适合炖汤；鮸鱼胶贵三倍每斤5000-8000块胶质更浓稠有海洋矿物味适合老火靓汤。养殖周期黄花胶6-8年鮸鱼胶要8-10年所以产量高价格低。

说白了选胶要看需求。黄花胶性价比高适合日常吃鱼胶的人群。数据说话前年市场统计显示黄花胶销量占鱼胶总量的65%比鮸鱼胶高40个百分点。鮸鱼胶产量少因为鮸鱼野生多养殖难每条鱼只能取1两鱼胶而黄花鱼密度高能取3两。价格贵产量低所以鮸鱼胶更金贵。举个栗子广州酒家前年菜单鮸鱼胶套餐卖888元/份黄花胶套餐才198元/份。但要注意鮸鱼胶要存5年以上才出胶所以新手建议先吃黄花胶练手。