麻山药蒸15到20分钟熟透根据大小调整时间。如果切得厚实些多蒸两分钟。开锅后计时别忘记看火候。

因为麻山药淀粉含量高高温蒸制能让淀粉充分糊化所以需要15到20分钟。根据农业研究数据麻山药淀粉含量约20%在100℃下蒸15分钟糊化度达90%20分钟完全糊化。比如直径3厘米的山药蒸15分钟足够直径5厘米的需要17分钟。如果火候不够或时间不足会吃到夹生芯。记住关火后焖两分钟更软糯。