黄米米煮15到20分钟熟透，冷水下锅容易粘锅，中间搅拌一下防止糊底。要是用高压锅就5分钟，水量别太少，米水比例1比1.2最合适。

黄米米吸水性强，传统经验说需要15到20分钟，实验数据也显示冷水下锅比热水快5分钟。因为米粒吸水要时间，冷水启动后前5分钟主要吸水，后面10分钟才能充分膨胀。水量要是没过米一指节（约2厘米），太满会溢锅，太少米粒硬得像石头。高压锅利用蒸汽压，把煮饭时间压缩到5分钟，但普通锅得慢慢熬。有人试过用热水下锅，结果熟得快但米芯发硬，这是因为热水只让表面米粒吸饱水，中间还留着白芯。搅拌的作用是让米粒翻动，均匀接触水分，就像给米粒穿了个透气的棉袄。要是米和砂子混在一起，煮完砂子会沉锅底，这时候得用筷子挑出来，不然下次煮饭又粘锅。