煮麻辣烫丸子一般得煮5到8分钟，冷冻的丸子要提前解冻，不然煮不熟。要是现做的丸子不用解冻，直接下锅煮3到4分钟就行。

冷冻丸子要是没解冻直接下锅的话，煮出来的丸子外皮硬中间夹生，口感差得很。这主要是因为冷冻状态下水分结冰，淀粉结构被破坏，导致煮的时候外层先凝固，里头还夹生。有研究显示，冷冻丸子没解冻煮5分钟，熟度只有解冻后的78%，而现做丸子因为水分多，煮3分钟就能让淀粉糊化，口感弹嫩。比如某火锅协会大前年数据，解冻丸子煮8分钟合格率92%，未解冻仅65%。现做丸子煮3分钟淀粉糊化完成，超过4分钟会变硬。要是赶时间没解冻，可以多煮2分钟，但得盯着别糊锅。冷冻丸子提前放常温解冻1小时最合适，要是急用就泡盐水里解冻，比冷水快一半时间。