蒸黄花鱼得看个头大小，一般拿筷子戳鱼肚底，戳得动就熟透啦。老手都懂这个理儿，大火蒸个八到十分钟差不多，像半斤的鱼蒸八分钟，超过半斤就多蒸两分钟。蒸的时候记得盖严实锅盖，水开后再计时，别中途开盖跑气。

为啥是这个时间？根据《中国家庭烹饪百科》数据，每500克鱼肉蒸8分钟，每多100克加1分钟。比如1斤重的鱼（500克）蒸8分钟，1斤2两（600克）就蒸9分钟。蒸的时间太短鱼不熟，太长肉会老。大火快蒸能锁住鲜味，中途开盖蒸汽就散了。像半斤的鱼蒸八分钟，筷子戳得穿鱼肚底就OK，戳不动再蒸半分钟。老手都懂这个理儿，多试几次就摸准啦。