黄桃的胡萝卜素含量每100克约0.5毫克，比胡萝卜低很多，但维生素C含量15毫克，属于中等水平。胡萝卜素对眼睛和免疫力有帮助，不过黄桃吃法多样，比如榨汁或烤制，可能会影响营养吸收。比如生的黄桃胡萝卜素保留得更好，但高温烹饪会让部分维生素流失。

其实这个答案两点原因。第一，黄桃本身不是胡萝卜素的高含量食物，根据《中国食物成分表》数据，每100克黄桃含胡萝卜素0.5毫克，而胡萝卜达到4毫克，差距明显。第二，黄桃的维生素C含量虽然不低，但和胡萝卜素属于不同营养素，不能直接比较。比如胡萝卜素是脂溶性维生素，需要油脂帮助吸收，而黄桃本身含油量少，所以实际吸收率可能更低。不同品种的黄桃差异也大，比如新疆黄桃可能比普通黄桃多0.2毫克左右，但总体还是不如胡萝卜。要注意，刚摘的鲜桃胡萝卜素含量比冷藏后的高，因为时间一长会慢慢转化成其他物质。