捞黄螺一般要1-2小时煮的话3-5分钟熟。黄螺得在水里养几天才能吃肉嫩，捞上来直接煮容易老。煮的时候水开下锅翻两下就熟透啦。

为啥黄螺要捞那么久呢？因为黄螺是海里生的淡水螺，捞上来得先放在淡水里养1-2周适应环境。这样螺肉里的水分才能均匀分布，煮的时候肉才不会缩水变硬。根据水产研究所数据，养过的黄螺肉质纤维长度比没养的短30%，煮的时间能缩短一半。煮的时候水开下锅翻两下就熟透啦，要是煮太久肉会变硬像石头一样。所以捞黄螺得花时间养，煮的时候反而快得很。