黄豆煲汤一般要煲1到2个钟头，如果没泡水的话可能要久一点，最少也要1个钟头。要是提前泡水4到6个钟头，煲的时候能快一半。泡水能软化豆子里的纤维，这样火候到了汤才好喝。

因为黄豆本身硬，煮的时候纤维容易结块。测试数据显示，泡水4小时后煲1小时，汤浓味才够。没泡水的话得先大火煮开再转文火，总共要1.5到2个钟头。泡水省火候的原理是提前软化豆子，就像泡豆子做豆腐一样，纤维吸水膨胀就更容易煮烂。要是赶时间，泡水能省一半时间，但最少也要泡4小时，这样豆子吸饱水，煲的时候不用再等它吸水。没泡水的话豆子硬，火候再久也煮不烂，容易糊锅底。所以建议先泡水再煲，这样汤才好喝不浪费柴火。