黄油蟹放冰箱能保存三天，冷冻可以存一个月。吃的时候要彻底加热，否则容易坏掉。三天后口感变差，可能影响风味。冷冻的话要密封好，避免串味。

为什么这样保存呢？因为黄油蟹是海鲜类，冷藏温度四度左右能延缓细菌繁殖速度。根据中国食物科学杂志的数据，螃蟹冷藏超过三天，细菌总数会增长三倍以上。冷冻的话，-18度低温能冻死大部分细菌，但时间太长蟹肉会变硬。冷冻一个月内的蟹肉弹性还保留得不错，超过这个时间口感就差了。密封容器里放点冰块再冷冻，能延长保鲜期。不过冷冻超过一个月最好别吃了，容易滋生肉毒杆菌。