黄豆做豆浆更香浓顺滑，黑豆豆浆更浓郁有嚼劲。黄豆蛋白质含量高，煮出来奶香味足，适合早餐；黑豆花青素多，口感偏甜带豆腥味，适合搭配其他食材。黄豆出浆率高，一杯需要50克；黑豆需要100克才能达到相同量，煮的时间也更长。

黄豆蛋白质含量35%（黑豆20%），氨基酸种类更全面，消化吸收率比黑豆高15%。黑豆花青素含量是黄豆的3倍，但单宁酸多会加重肠胃负担。黄豆豆浆适合肠胃弱的人，黑豆豆浆适合需要抗氧化的人。比如用黄豆做豆浆，1斤能出4斤液体；黑豆只能出3斤半，煮到开花需要多加20分钟。煮黄豆时加两片生姜，能减少豆腥味；黑豆要提前浸泡4小时，否则会有生涩味。两者各有优势，黄豆香浓易吸收，黑豆营养密度高但难煮烂。