40克黄油等于44毫升，140克黄油等于153毫升。这个换算要记住两个关键点，第一是黄油的密度比水小，所以同样重量下体积更大；第二需要用克数除以密度才能算出毫升数。比如40克除以0.915克每毫升大约等于43.7毫升，四舍五入就是44毫升。140克的话用同样方法算出来是153毫升左右。

为什么是这个答案呢？因为黄油密度大约是每毫升0.915克，这个数据来自食品科学手册，不同品牌可能有微小差异。比如有些硬质黄油密度可能到0.92克每毫升，这时候40克就是43.48毫升，接近44毫升。但大部分家用黄油都按0.915算，所以40克等于44毫升是通用值。140克的话，用0.915计算是153毫升，但实际可能有波动，比如某品牌包装上写140克等于145毫升，说明他们用的密度更高。这时候要怎么处理呢？简单记44和153两个数就行，实际做菜时最好看包装上的换算表，因为不同品牌差异可达5%左右。比如做蛋糕配方写40克黄油，用44毫升和用实际包装上的毫升数可能差出2毫升，这对某些精确食谱可能有影响。所以记住这两个数是通用标准，但具体要看产品说明。