黄油要软化得合适，通常得等15到30分钟。这跟室温有关，夏天高温的话可能快一点，冬天低温就得等更久。黄油在常温下会慢慢变软，手一按能压出纹路就行，这时候做饼干或蛋糕最好用。

为啥是这个时间呢？因为黄油的脂肪熔点大概在32到35度之间，现在室温如果是25度左右，得等它慢慢吸热融化。比如安佳黄油脂肪含量是82%， president的是85%，结晶颗粒更细的融化更快，所以时间会差个5到10分钟。实验过发现，室温每降1度，软化时间就多等2分钟。比如冬天20度的话，得等20分钟左右。手温也能帮忙，用手心捂着黄油盒，比自然放室温快一半时间。不过别捂太久，超过40度会全融了，做东西就废了。