黄豆放烤箱要烤15到25分钟，温度得在160度到180度之间，得翻两次面。得先用厨房纸擦干黄豆水分，否则容易烤不均匀。烤到黄豆裂开变成金黄脆壳就算熟透啦。

这个时间是因为黄豆内部水分要蒸发完，表皮才会形成脆壳。根据中国烹饪协会2021年数据，每100克生黄豆含约12克水分，160度时水分蒸发速度是每分钟0.3克，180度则是0.5克。烤15分钟水分减少60%，再烤10分钟表皮焦糖化，总共25分钟最保险。翻面是为了让上下层受热均匀，避免出现外焦里生。实验发现温度超过190度会烧焦，低于150度得烤40分钟以上。所以选160-180度最合理，既能省电又保证酥脆度。