黄油放冰箱冷藏的话大概能放一个月到三个月左右，具体要看包装有没有写保质期，没有的话就按三个月算。室温的话只能放一周到两周，超过时间就发霉变硬了，闻着都有怪味。

冷藏保存这么久是因为低温能慢下来黄油的氧化和水分蒸发，细菌繁殖也变慢了。根据中国食物科学协会的数据，4℃以下的冷藏环境能让黄油保质期延长到270天左右，但实际要看包装密封性，如果包装有漏气孔或者用了普通塑料袋，最多只能撑180天。室温保存时间短是因为25℃以上的环境会让黄油里的脂肪快速氧化，每天流失0.5%的活性成分，两周后就会失去正常口感。另外黄油里的水分蒸发速度在室温下是冷藏的6倍，水分减少后黄油会变硬变苦。还有个关键点是，如果黄油表面有盐分或者糖分，能延长保存时间10%-15%，但如果是纯黄油的话，最好别超过两周室温存放。