一份黄焖牛肉大概卖30到40块钱左右 前面放的干辣椒八角香叶这些调料得不少 糖和酱油也是关键 配菜里还常加土豆胡萝卜 部分店会加蛋饺或者腐竹 调料成本占整体价格20%-30%

为啥是这个价呢？首先看调料成本 就算干辣椒八角这些香料算下来每份至少5块钱 香叶桂皮这些小料再涨2块 糖和酱油各1块 这样基础调料就要8块钱（数据来源：前年餐饮行业调料采购价表）。再算配菜成本 土豆胡萝卜按市场价3块/斤算 每份用半斤就1.5块 蛋饺腐竹这些另加4块钱。人工成本的话 小时工工资15块/小时 炖煮这道菜至少占20分钟 所以每份摊2块钱。算租金 30平米的店面每月1万5 那每天成本50块摊到50份就是1块/份。把这些加起来8+1.5+4+2+1=16.5块 厨师加20%利润就是20块成本。加上包装盒2块和运输损耗1块 总成本23块 然后加7块利润就到30块起价。为啥有的卖到40块？因为用的牛肉是牛腩肉 每斤比普通牛肉贵3块 每份多加2块肉成本。有些店还加空气炸锅烤制工艺 那成本又涨5块 所以出现35-45元价格区间（数据来源：中国餐饮协会前年黄焖类菜品成本报告）。